UVE: 100% Pignoletto
VENDEMMIA: Effettuata a maturazione fisiologica verso la fine di agosto, raccolta a mano con cernita dei grappoli meno maturi
PIGIATURA: Raccolta anticipata delle uve con giusto tenore zuccherino e acidità per il vino base; pressatura soffice con separazione del mosto fiore; fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati e successiva breve sosta sulle fecce di fermentazione. Poi successiva lenta rifermentazione del vino base in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma (metodo Charmat)
ASPETTO: Di colore giallo paglierino, si presenta con un perlage fine e vivace, delicato bouquet floreale e fragrante, prevalgono note di frutta, specialmente mela e pompelmo rosa, gusto fresco e morbido, leggermente amarognolo e privo di asperità
DEGUSTAZIONE: Vino con gusto caratteristico e tipico.

Perfetto come aperitivo, si abbina con qualsiasi antipasto crudo, accompagna i primi piatti a base di pesce, piacevole con qualsiasi frittura di mare